Science, saveur et empathie :
Mon chemin vers la guérison à la racine.
« Bonjour, je suis Natalie Gallegos, diététicienne-nutritionniste agréée. Mon histoire ne commence pas dans un cabinet médical, mais au milieu des arômes de la cuisine. J’ai étudié la gastronomie au Cordon Bleu Pérou. J’y ai appris que manger est un plaisir, mais mon propre corps m’a appris que c’est aussi notre remède le plus puissant. »
Durante años, viví lo que quizás tú estás viviendo hoy: diagnósticos que no llegaban, etiquetas sobre mi peso y la incomprensión del sistema. Pasé por una etapa donde estuve muy delgada y, ante los ojos de los demás, ‘tenía salud’ porque no se veían quistes. Pero la realidad era otra: fue la época más difícil y fea de mi vida. Por fuera encajaba, pero por dentro estaba rota.
Tras años de batallar con reglas desbordantes, un diagnóstico tardío de endometriosis y un SII mal gestionado, decidí tomar las riendas. Estudié Nutrición, realicé un Máster en Barcelona y me especialicé en salud digestiva, microbiota y salud hormonal con un enfoque en nutrición funcional (PNI) Clínica. Hoy, establecida en Francia, madre de dos y sin red de apoyo familiar cerca, entiendo perfectamente lo que es intentar cuidar de otros mientras intentas sanarte a ti misma. »
Mi Enfoque (El toque humano y la ciencia)
El equilibrio entre el rigor científico y el sabor latino.
« En mi consulta no solo analizamos analíticas; analizamos tu vida. Creo firmemente en la ciencia, pero también creo en la intuición y en la calidez humana que a veces falta en la medicina convencional.
- Sazón latina: Como buena peruana, sé que si un plan de alimentación no es sabroso y rico, no se convertirá en hábito. La comida sana no tiene por qué ser aburrida; tiene que tener sazón para que sea sostenible a largo plazo.
- Mentalidad de Guerrera: Como dice Benito (Bad Bunny), hay que ’empezar a creer en uno mismo’. Ese espíritu latino, alegre y resiliente es el que imprimo en cada tratamiento.
- Visión Global : No trato síntomas aislados. Eres un conjunto de sistemas que interactúan. Si te duele el intestino, miramos tus hormonas y tu estrés. Buscamos la raíz, no solo tapar el problema. »
