Ciencia, Sazón
y Empatía:
Mi camino para sanar desde la raíz.
«Hola, soy Natalie GALLEGOS, nutricionista dietista. Mi historia no empieza en un consultorio, sino entre los aromas de la cocina. Estudié gastronomía en Le Cordon Bleu Perú. Allí aprendí que comer es un placer, pero mi propio cuerpo me enseñó que también es nuestra medicina más potente.
Durante años, viví lo que quizás tú estás viviendo hoy: diagnósticos que no llegaban, etiquetas sobre mi peso y la incomprensión del sistema. Pasé por una etapa donde estuve muy delgada y, ante los ojos de los demás, ‘tenía salud’ porque no se veían quistes. Pero la realidad era otra: fue la época más difícil y fea de mi vida. Por fuera encajaba, pero por dentro estaba rota.
Tras años de batallar con reglas desbordantes, un diagnóstico tardío de endometriosis y un SII mal gestionado, decidí tomar las riendas. Estudié Nutrición, realicé un Máster en Barcelona y me especialicé en salud digestiva, microbiota y salud hormonal con un enfoque en nutrición funcional (PNI) Clínica. Hoy, establecida en Francia, madre de dos y sin red de apoyo familiar cerca, entiendo perfectamente lo que es intentar cuidar de otros mientras intentas sanarte a ti misma.»
El equilibrio entre el rigor científico y el sabor latino.
«En mi consulta no solo analizamos analíticas; analizamos tu vida. Creo firmemente en la ciencia, pero también creo en la intuición y en la calidez humana que a veces falta en la medicina convencional.
- Sazón latina: Como buena peruana, sé que si un plan de alimentación no es sabroso y rico, no se convertirá en hábito. La comida sana no tiene por qué ser aburrida; tiene que tener sazón para que sea sostenible a largo plazo.
- Mentalidad de Guerrera: Como dice Benito (Bad Bunny), hay que ‘empezar a creer en uno mismo’. Ese espíritu latino, alegre y resiliente es el que imprimo en cada tratamiento.
- Visión Global : No trato síntomas aislados. Eres un conjunto de sistemas que interactúan. Si te duele el intestino, miramos tus hormonas y tu estrés. Buscamos la raíz, no solo tapar el problema.»
Especialidades con enfoque humano
Endometriosis y Salud Hormonal
«Durante mucho tiempo nos han hecho creer que el dolor invalidante o las reglas desbordantes son ‘normales’. Mi propia historia con la endometriosis me enseñó que el ciclo es, en realidad, nuestro quinto signo vital y que el cuerpo nos habla a través de él.
Desde la nutrición integral (PNI), no tratamos tu útero de forma aislada. Analizamos la raíz del problema: cómo tu salud intestinal, tu sistema inmune y la gestión de la inflamación interactúan para que tu cuerpo pueda metabolizar correctamente los estrógenos. Mi enfoque une el rigor científico con el placer de una alimentación sabrosa para reprogramar tu salud hormonal. No busco que ‘aprendas a vivir con el dolor’, sino que recuperes tu calidad de vida y vuelvas a sentirte tú misma, con un mapa de ruta claro y basado en ciencia.»
Salud Digestiva Real: Mucho más que "comer sano"
«Si te han diagnosticado Síndrome de Intestino Irritable (SII) y te han dicho que ‘debes aprender a vivir con eso’, estoy aquí para decirte que no es así. Yo misma estuve en ese lugar: lidiando con diagnósticos incompletos y mal gestionados, hasta que decidí aplicar la ciencia de una nutrición integral a mi propio proceso.
Entender tu digestión significa mirar el cuadro completo. No solo vemos qué comes, sino cómo está tu microbiota, cómo gestionas el estrés y cómo interactúa tu sistema inmune con lo que digieres. Mi objetivo es que dejes de vivir con miedo a la comida y recuperes la libertad. A través de un enfoque basado en la evidencia, pero sin olvidar nunca la sazón y el placer de la mesa, trabajamos para sanar la inflamación desde la raíz. Porque una buena digestión no es solo la ausencia de gases o dolor; es la base de tu energía y de tu felicidad diaria.»
Nutrición con raíces
Nutrición con Raíces
Planes diseñados para personas que aman comer pero necesitan sanar, uniendo mi formación como chef y como nutricionista clínica.
Trabajemos juntos por tu transformación
Programa de Acompañamiento 1-1 (60-90 días)
Método ORIGEN: Transformación Integral 360° Un viaje profundo a la raíz de tu salud.
Descripción: Este no es un plan de nutrición convencional; es un proceso de mentoría clínica de 12 a 16 semanas diseñado para quienes han intentado todo y no logran resultados sostenibles. Aquí, tú y yo trabajamos mano a mano para «limpiar» el terreno, nutrir tus sistemas y crear una consciencia biológica total.
¿Qué incluye según tu perfil?
- Enfoque Intestinal: Protocolos avanzados para SIBO, candidiasis o permeabilidad intestinal. Limpiamos bacterias y restauramos la barrera de tu salud.
- Enfoque Hormonal: Regulación de estrógenos, apoyo en endometriosis y salud de tiroides. Devolvemos el equilibrio a tu «quinto signo vital».
- Enfoque Inmune/Combinado: Para cuadros complejos de inflamación crónica donde varios sistemas están en conflicto.
Filtro de Acceso:
Este programa requiere una Sesión de Valoración Inicial. Solo acepto a 3-5 personas por trimestre para garantizar la máxima profundidad en el análisis y el éxito del tratamiento. Inversión: 1.200 €
Programas Grupales
Sinergia RAIZ: Microbiota y Equilibrio Sistémico Tu tratamiento «Express» con fuerza colectiva.
Descripción: Un programa intensivo de 8 semanas diseñado para personas con diagnósticos recientes o síntomas leves/moderados que ya cuidan su vida pero necesitan el «manual de instrucciones» definitivo. Avanzamos rápido, con sazón y con ciencia.
Condiciones de entrada y Filtro: Para mantener la seguridad y efectividad del grupo, este programa tiene Términos y Condiciones estrictos:
- Perfil Apto: Personas con desajustes digestivos leves, falta de energía o que buscan optimizar su salud hormonal tras un diagnóstico temprano.
- Exclusiones: No es apto para patologías crónicas complejas no tratadas previamente o enfermedades autoinmunes en brote severo (estos casos requieren el Método Origen).
- Compromiso de Recursos: El participante debe tener disposición para adquirir la suplementación específica necesaria para el protocolo de «limpieza y sellado».
Inversión: 500 €
Workshops y Plataforma Digital
Academia Vital: Tu despensa de bienestar (Próximamente)
«Estamos cocinando algo grande. Muy pronto tendrás acceso a mi plataforma digital, un espacio donde la ciencia de la PNI y el arte de la gastronomía se unen en formatos cortos, prácticos y a tu ritmo.»
Temas que verás muy pronto :
- Sazón y Ciclo: Recetas peruanas adaptadas a cada fase de tu ciclo menstrual.
- Adiós al Inflam-aging: Cómo frenar el envejecimiento celular a través de la cocina.
- El Botiquín en tu Despensa: Especias y alimentos clave para controlar la inflamación intestinal.
- Hackeando el Estrés desde el Plato: Nutrientes esenciales para calmar tu sistema nervioso en el día a día.
Plataforma Digital (Cursos)
- Inversión: $30 – $90.
- Formato: Contenido pre-grabado y automático.
Consultas sueltas: este apartado lo pones solo en la pagina en frances, que salga un boton que te lleve a la página de doctolib para sacar cita allí conmigo.
Talleres y Formaciones
Charlas, Talleres y Colaboraciones «¿Buscas una experta que combine ciencia y cocina para tu próximo evento, empresa o centro de salud?
Me encanta compartir mi metodología y divulgar sobre salud hormonal, digestiva y Psiconeuroinmunología de una forma dinámica y sabrosa. He diseñado talleres para diferentes audiencias, desde clases de cocina terapéutica hasta charlas de bienestar corporativo.
Escríbeme y diseñemos juntas una propuesta que se adapte a tu comunidad o equipo.«
Historias de personas que recuperaron su equilibrio
Alba Viloria
Asistí a consulta con la Sra Natalie, Nutricionista y especialista en Metabolismo, y tuve una muy buena experiencia porque hizo un análisis integral de mis exámenes tomando en cuenta mis problemas de salud , que finalmente derivaron en una dieta bien explicada y acorde a mis gustos que estoy segura me conducirán a mejorar mi estado de salud. También es muy positiva la experiencia porque habla el español.
Maud Marchais Mariotte
Una profesional muy competente. Por fin me sentí escuchada después de años de dar vueltas sin parar. Especializada en trastornos digestivos y problemas de la mujer, por fin le puso palabras a mi dolor, más allá de «solo está en la cabeza». Además, es amable y muy positiva. El asesoramiento es personalizado. ¡Solo positivo!
Nicolas Gabryel
Al principio, no me sentía muy motivado para seguir una dieta, pero Natalie me ayudó a retomar mi dieta y me guió gradualmente hacia una vida mejor. Recomiendo ampliamente a esta profesional dedicada, atenta y con una motivación amable. Una profesional de la salud radiante, de esas que nos gustaría ver más en el sistema sanitario francés.
Vanessa García Rodríguez
¡Muy profesional y empática! ¡La recomiendo sin dudarlo! El seguimiento es muy personalizado y se toma el tiempo necesario para explicar las cosas. ¡Muchísimas gracias, Natalie! ☺️
¿Empezamos a buscar tu solución desde la raíz?
«Sé lo que es sentirse sola en este proceso, especialmente cuando no tienes una red de apoyo cerca. Estoy aquí para ser parte de tu equipo. Cuéntame un poco de tu caso y agendemos una primera toma de contacto.»
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